Ensamble 3 La Malquerida

Ensamble 3 Espadin-Tobalá-Cuishe

Tipo de agave: Nombre común y botánico
Espadín (Angustifolia), Tóbala (Potatorum) y Cuishe (karwinskii)
Clase: Artesanal 100% agave
Categoría Joven
Riqueza alcohólica: 45.4% Alc. Vol.
Edad del agave:
Espadín 8 años, Tóbala 7 años, cuishe 10 años
Cocimiento: Horno Cónico de piedra
Molienda: Tradicional con tahona
Fermentación: en tinas de madera
Destilación: Alambique de cobre Doble destilación
Origen: San Baltazar Guelavila, Oaxaca
Maestro Mezcalero: Don Aureliano Hernández

Un ensamble es una fusión de diferentes tipos de agave, esta se realiza desde cocimiento hasta la destilación, se mezclan sus aromas y sabores de los diferentes tipos de agave, durante todo el proceso de elaboración.