Desde nuestros antepasados, hemos buscado la inmortalidad, extendernos hacia el universo, comunicarnos con deidades a través de ofrendas en todos los cultos del mundo; y son los altares en donde depositamos lo sagrado, lo que es de gozo y respeto para aquellos a quienes queremos ofrendar.
El mezcal, es la mejor manera en la que como oaxaqueños ofrendamos; con mezcal celebramos la vida, honramos la muerte, curamos males y ofrecemos nuestros respetos a deidades en la naturaleza. Una bebida de los dioses, uno de los altares de mi tierra oaxaqueña.
ELABORACIÓN ARTESANAL
El proceso artesanal de elaboración de nuestro mezcal consta de 6 etapas:
1. Cultivo y jima
2. Cocción u horneado
3. Molienda
4. Fermentación
5. Destilación
6. Envasado
Herencia Otilio Santiago
PROCESO:
Maestro mezcalero: Crystal Santiago Andrade/Joaquin Bautista
Edad del agave: 9 años
Tipo de Horno: Cónico de piedra
Molienda: Molino de piedra tirada por caballo
Fermentado: Tinas de madera
Destilado: Alambique de cobre- Doble destilado
Categorías: Destilado Artesanal de agave joven
Clase: Artesanal
Grado alcohólico: 38% Alc. Vol
Especie: Maguey espadín (Agave angustifolia)
Presentaciones: 750ml,
Certificación y registro:
El mezcal actualmente tiene una certificación por el
Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal - Registro 0798.
NOM-442X
RFC: SAAC851103CZ7
