MEZCAL CUISHE
FICHA TÉCNICA
- TIPO DE MAGUEY: 100% AGAVE SILVESTRE.
- CRECIMIENTO DEL AGAVE: 10 A 12 AÑOS.
- CATEGORÍA: JOVEN.
- PORCENTAJE ALCOHÓLICO: 45% ALC. VOL.
- MAESTRO MEZCALERO: MIGUEL MARTÍNEZ JERÓNIMO.
- LOCALIDAD: SAN DIONISIO OCOTEPEC, OAXACA.
- TIPO DE MAGUEY: CUISHE(Karwinskii).
- TIPO DE PRODUCCIÓN: 100% ARTESANAL.
- HORNEADO: HORNO CÓNICO TRADICIONAL CON PIEDRAS DE RIO.
- MADERA UTILIZADA EN COCCIÓN: 80% OCOTE Y 20% ENCINO.
- TIPO DE MOLIENDA: TAHONA TRADICIONAL DE CANTERA BLANCA, JALADO POR UN CABALLO.
- FERMENTACIÓN: MADERA DE PINO.
- TIPO DE DESTILACIÓN: ALAMBIQUE DE COBRE (RETROCESO LINEAL).
- NÚMERO DE DESTILACIONES: DOBLE DESTILACIÓN.
- CERTIFICACIÓN: CONSEJO REGULADOR DEL MEZCAL.
- PRESENTACIÓN: 750 ML.
NOTAS DE CATA
- VISUALMENTE: ES LIMPIO Y BRILLANTE.
- AROMAS: ARRANQUE INTENSO CON NOTAS MINERALES GRAN PRESENCIA DE NOTAS DE ACEITUNA VERDE, SECO EN LA BOCA.
- SABOR HERBOSO Y LIGERAMENTE AMARGO.
DUBA GA´CHI ES CULTURA Y TRADICIÓN, GUELAGUETZA Y TRASCENDENCIA; ENFOCADOS EN TRANSMITIR EL MISTICISMO DE LA TIERRA OAXAQUEÑA, DESPERTANDO LOS SENTIDOS A TRAVÉS DE LA DEGUSTACIÓN.
DUBA GA´CHI PONE A DISPOSICIÓN UN ELIXIR ÚNICO, ELABORADO PASO A PASO CON EL CUIDADO Y PASIÓN DEL TRABAJO DE MANOS ARTESANALES, ENTREGANDO GOTA A GOTA EN CADA UNA DE SUS PRESENTACIONES UNA FIESTA DE SABOR, CONTRIBUYENDO A LA PAR AL DESARROLLO SUSTENTABLE DE ESTA MAGESTUOSA COMUNIDAD OAXAQUEÑA.
EN DUBA´GACHI NOS PREOCUPAMOS POR ENTREGAR A CADA CONSUMIDOR LA MÁS ALTA CALIDAD, CUIDADO Y CARIÑO QUE SE MERECE, HACIENDO LA INVITACIÓN A ESTA TIERRA MÁGICA A TRAVÉS DE SUS 4 SELECCIONES DE AGAVE…
CUISHE
MEZCAL ARTESANAL
EL AGAVE CUISHE, TAMBIÉN CONOCIDO COMO CUIXE, PERTENECE A LA FAMILIA KARWINSKII Y SU NOMBRE TIENE ORIGEN EN LA DEFORMACIÓN DE UNA PALABRA ZAPOTECA. DEBIDO A QUE, CONFORME VA CRECIENDO, ESTE AGAVE SECA LAS PENCAS INFERIORES DE SU PIÑA HASTA TOMAR LA FORMA DE UNA PERSONA CON ELER CABELLO IZADO, SE GANÓ LA DENOMINACIÓN CUISHE O CUIXE, QUE SIGNIFICA PERSONA SUCIA O DESPEINADA.
EL MAGUEY CUISHE CRECE EN ÁREAS DE SUELOS QUE TIENEN UNA GRAN CANTIDAD DE CALCIO Y CON POCA LLUVIA. ADEMÁS, NO SE DESARROLLA DIRECTAMENTE SOBRE EL SUELO, SINO QUE ES POSEEDOR UNA FORMA CILÍNDRICA CON UN TRONCO ESBELTO DE HASTA CUATRO METROS DE ALTURA Y, A PESAR DE SER UN AGAVE SILVESTRE, SE PUEDE ADAPTAR PARA EL CULTIVO.
