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Paquete para Fiesta Oaxaqueña (de 15 a 20 personas)

$6,055
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Desde mi Campo, es un socio de negocios de SoyOaxaca.com con la misión de apoyar a todos los pequeños productores y vendedores de productos tradicionales en los mercados emblemáticos de Oaxaca, como el 20 de Noviembre, Sánchez Pascuas, el Pochote, entre otros. y llevarlos a tu hogar como si ustedes mismos los escogieran.
 
Siempre cuidando la calidad del producto y siguiendo los más altos estándares de seguridad e higiene para su correcto empacado y envío.
 
Notas:
  • Cada producto se envía envasado al alto vacío, su venta es solo para territorio nacional, no se envía al extranjero.
  • Se incluye envío Fedex Standard Overnight para garantizar el tiempo de entrega y la frescura del producto máximo dos días a todo el territorio nacional.
  • Favor de no anexar ningun producto extra en este pedido para evitar que el sistema cancele el envío gratuito.
  • Envíos de lunes a jueves, el envío se realizará el 2do día despúes de recibir el pedido, ya que el paquete se tiene que armar con el producto fresco y lleva un proceso especial de empacado.
  • Paquete diseñado para una fiesta Oaxaqueña de 15 a 20 invitados, con todo el sabor de Oaxaca hasta tu hogar.
 
La tlayuda es una tortilla de maíz nixtamalizado típica de los Valles Centrales del estado de Oaxaca. Su nombre proviene del náhualtl “tlao-li”, que significa “maíz desgranado” y se complementa con el sufijo “uda”, que hace referencia a la abundancia.

El maíz es un alimento fundamental en nuestra dieta mexicana desde tiempos antiguos, con el cual se puede realizar una enorme variedad de platillos, debido a la gran diversidad de razas de maíz con las que contamos. De las 64 razas de maíz presentes en el país, 35 se encuentran en el estado de Oaxaca, en donde se ha descrito una relación estrecha entre los grupos indígenas y las razas de maíz.

De tal forma, que los Zapotecos de Valles Centrales de Oaxaca se caracterizan por sembrar maíz Bolita, nombre que adquiere por la forma redonda de la mazorca y el grano. El maíz Bolita ha sido señalado como la raza específica de maíz con la que se pueden elaborar las tlayudas, pues con este se obtiene su textura característica semiquebradiza, adquiriendo una mejor consistencia, calidad, sabor, olor, rendimiento y presentación, en comparación con las elaboradas con cualquier otro maíz.

Las tlayudas se caracterizan por su gran tamaño, pues cada tortilla mide al menos 30 centímetros de diámetro. Su sabor es muy diferente al de cualquier otra tortilla, debido a que, al ser semitostada en un comal de barro, adquiere una consistencia que va de flexible a semiquebradiza, sin llegar a ser propiamente una tostada. Además, por su cocimiento casi hasta el tueste, adquiere un aroma casi imperceptible de tortilla quemada y hace que la tlayuda dure más sin descomponerse, en comparación con las tortillas comunes.

Otra de las ventajas de la tlayuda es que se puede acompañar prácticamente de cualquier ingrediente. Sus ingredientes básicos son: frijoles, quesillo, col o repollo picado, jitomate, aguacate y alguna deliciosa salsa.Regularmente se acompaña con tasajo, chorizo, cecina enchilada e incluso chapulines

Se sirve tostada para que en cada mordida crujiente puedas disfrutar de toda esta increíble mezcla de sabores y olores.

Debido a toda esta riqueza gastronómica, la tlayuda fue reconocida recientemente como el platillo favorito de toda América Latina a través de una competencia en redes sociales organizada por una famosa plataforma digital. Pero este no es el único reconocimiento que han ganado, pues ya desde 2010 las tlayudas forman parte de los platillos oaxaqueños que fueron declarados Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco.

La continuidad en la elaboración y consumo de tlayudas nos habla de su reinterpretación como un patrimonio cultural alimentario que, en el contexto de la globalización, se convierte en un recurso estratégico para el desarrollo económico, pero también representa un alimento al que se le asocia historia, tradición, arraigo y saber hacer, proceso en el cual las mujeres son clave.

La producción de tlayudas se caracteriza por ser una labor realizada exclusivamente por mujeres, quienes para su elaboración utilizan técnicas artesanales transferidas de generación en generación, pues ninguna máquina ha podido igualar la calidad y presentación que adquiere la tlayuda al ser elaborada a mano.

Nuestro Paquete Incluye:

1 Botella de mezcal blanco Guee Male (750 ml)

1 Botella mezcal avocado poleo o cedron del Rey Zapoteco (750 ml)

1 Botella crema de Mezcal Rey Zapóteco (750 ml) a escoger sabor (beso oaxaqueño, maracuya, mango)

2 kilos Cacahuates oaxaqueños

250 grs Chapulines enchilados

24 Piezas Gusanos de maguey

24 Blanditas

24 Memelas

20 Tortillas Tlayudas

1/2 kilo de Asiento de cerdo.

4 Sobres de de frijol para tlayudas y memelas de Rysdo para preparar 1.5 litros de salsa 

2 kilo de Quesillo tradicional

2 kilo de Tasajo de Hebra

1 kilo de Cecina Enchilada

1 kilo de Chorizo Oaxaqueño

250 grs de Chapulines naturales miniatura.

10 chiles de agua,

6 rollo de Huajes

1 Salsa Verde Salchita (300 grs)

1 Salsa Pasilla Oaxaqueño Salchita (300 grs)

1 Salsa Oaxaqueña con gusano de maguey Salchita (300 grs)

1 Salsa Chapuleño de Tasi Xatu (250grs)

1 Sal de gusano de maguey  picante medio Casa Santos de (100 grs)

1 Rejilla metalica para asar

Para la tlayuda perfecta agregar Col o lechuga rayada, rodajas de jitomate y gajos de aguacate a su gusto. se recomienda usar la rejilla en un asador de carbón, pero tambien se puede usar en la estufa a flama baja.

La tlayuda es un platillo completo y balanceado, que por sus ingredientes, es rica en fibra, vitaminas y minerales (Vitamina A, B, C, E, calcio, potasio, yodo, hierro, zinc).

El maíz nixtamalizado de la tlayuda brinda una buena proporción de carbohidratos complejos y favorece la biodisponibilidad de calcio y niacina, aportando la misma cantidad de proteína y fibra que aportaría el consumo de una porción similar de tortillas.

Los frijoles son bajos en grasas y colesterol, altos en fibra, en hidratos de carbono de lenta absorción y proteínas, por lo cual, junto con el tasajo asado, brindan el mayor aporte de proteínas de este platillo.

El jitomate es una buena fuente de fibra, vitamina C y potasio. Su color rojo nos indica que contiene betacarotenos, una forma de vitamina A que no brindan grandes beneficios a la salud, tanto en el sistema digestivo, cardiovascular e inmunológico, como en muchas otras funciones vitales.

La col es una excelente fuente de fibra, vitamina A, B y C, azufre, calcio, nitrógeno y yodo.

La grasa contenida en el aguacate, por ser de origen vegetal, contiene ácidos grasos insaturados que tienen un efecto protector contra enfermedades cardiovasculares, como el ácido oleico y los conocidos como omega 3 y omega 6.