Tobalá Diidxaza
Diidxazá significa “Lengua Zapoteca” y proviene de la región zapoteca del Istmo de Tehuantepec en Oaxaca, este mezcal trae en sus origenes y en su elixir la tradición milenaria de los pueblos originarios.
El Mezcal Diidxazá de agave Tobalá se produce en Tlacolula de Matamoros, en los Valles Centrales oaxaqueños desde donde el agave toma la sabiduría zapoteca y los olores y sabores de la tierra para lograr un mezcal sumamente especial y único.
El agave Tobalá (Agave Potatorum) se toma su tiempo para crecer y madurar, son 15 años de espera para poder hacer que nos entregue su sabor y magia para un excelente Mezcal.
Sabor ahumado, con notas terrosas y hierbas de los valles, balance perfecto en dulce.
Perfecto maridaje con carnes, aves y alimentos condimentados y complejos como el mole
- Agave Tobalá edad 15 años (mínimo)
- Cocido en horno cónico en tierra.
- Molido en piedra de cantera jalado por bestia.
- Fermentado en tinas de madera ancestral.
- Doble destilado en alambique tipo filipino de cobre.
- 48% Alc. Vol.
