MEZCAL ANCESTRAL MEXICANO.
FICHA TÉCNICA
- TIPO DE MAGUEY: 100% AGAVE SILVESTRE.
- CRECIMIENTO DEL AGAVE: 10 A 12 AÑOS.
- CATEGORÍA: JOVEN.
- PORCENTAJE ALCOHÓLICO: 50% ALC. VOL.
- MAESTRO MEZCALERO: JULIO LÓPEZ LUIS.
- LOCALIDAD: SAN DIONISIO OCOTEPEC, TLACOLULA OAXACA.
- TIPO DE MAGUEY: AGAVE RHODACANTHA.
- TIPO DE PRODUCCIÓN: 100% ARTESANAL / ANCESTRAL.
- HORNEADO: HORNO CÓNICO TRADICIONAL CON PIEDRAS DE RIO.
- MADERA UTILIZADA EN COCCION: 100% HUAMUCHE.
- TIPO DE MOLIENDA: EN CANOA CON MAZO DE MADERA.
- FERMENTACIÓN: TINAS DE ENCINO BLANCO
- TIPO DE DESTILACIÓN: DE MANERA ANCESTRAL EN OLLA DE BARRO.
- NÚMERO DE DESTILACIONES: DOBLE DESTILACIÓN.
- CERTIFICACIÓN: CONSEJO REGULADOR DEL MEZCAL.
PRESENTACIÓN: 750 ML.
NOTAS DE CATA
- VISUALMENTE: ES LIMPIO Y BRILLANTE.
- AROMAS: SE PERCIBEN FUERTE AROMA A FRUTOS CONFITADOS.
- SABOR SE PERCIBE UN PRIMER ARRANQUE A TABACO, SEGUIDO DE NOTAS A CHOCOLATE, VIOLETAS DULCES Y UN RETRO GUSTO ALMENDRADO.
DUBA GA´CHI ES CULTURA Y TRADICIÓN, GUELAGUETZA Y TRASCENDENCIA; ENFOCADOS EN TRANSMITIR EL MISTICISMO DE LA TIERRA OAXAQUEÑA, DESPERTANDO LOS SENTIDOS A TRAVÉS DE LA DEGUSTACIÓN.
DUBA GA´CHI PONE A DISPOSICIÓN UN ELIXIR ÚNICO, ELABORADO PASO A PASO CON EL CUIDADO Y PASIÓN DEL TRABAJO DE MANOS ARTESANALES, ENTREGANDO GOTA A GOTA EN CADA UNA DE SUS PRESENTACIONES UNA FIESTA DE SABOR, CONTRIBUYENDO A LA PAR AL DESARROLLO SUSTENTABLE DE ESTA MAGESTUOSA COMUNIDAD OAXAQUEÑA.
EN DUBA´GACHI NOS PREOCUPAMOS POR ENTREGAR A CADA CONSUMIDOR LA MÁS ALTA CALIDAD, CUIDADO Y CARIÑO QUE SE MERECE, HACIENDO LA INVITACIÓN A ESTA TIERRA MÁGICA A TRAVÉS DE SUS 4 SELECCIONES DE AGAVE…
MEXICANO
MEZCAL ANCESTRAL
TAMBIÉN CONOCIDO COMO, CHONTAL O DOBADAAN; DEPENDIENDO DE LA REGIÓN DONDE SE ENCUENTRA EL AGAVE RHODACANTH ( MAGUEY MEXICANO), TIENE UN COLOR VERDE LIMONADO CON ROSETAS LIGERAMENTE SEPARADAS, LAS PENCAS SON LANCEOLADA- DELTOIDE GENERALMENTE RÍGIDAS CON UNA ESPINA APÍCAL DE COLOR NEGRO-ROJIZO Y CUENTA CON ESPINAS LATERALES RECTAS DE COLOR MARRÓN. ES UN AGAVE SILVESTRE QUE TIENDE A SER SOLITARIO POR TAL MOTIVO SE LE LLAMÓ " MEXICANO". A LOS 10 AÑOS EMPIEZA A SURGIR UN TALLO LLAMADO "QUIOTE" EL CUAL RAMIFICA Y TIENE UNA INFLORESENCÍA DE COLOR AMARILLO, LAS FLORES SON BISEXUALES Y TUBULARES CON ABUNDANCIA DE FRAGANCIAS Y NECTAR LO CUAL ES UN LLAMADO PARA LOS POLINIZADORES DE ALTURAS. MADURA A LOS 10 AÑOS. ACTUALMENTE SE ENCUENTRA YA EN CULTIVOS MEDIANTE SU SEMILLA.
