Cuando se habla de la gastronomía oaxaqueña, es imposible no mencionar el nicuatole, un postre con raíces prehispánicas que sigue deleitando paladares hasta el día de hoy. Su textura suave y su sabor dulce con toques de maíz hacen de este manjar una verdadera joya de la cocina tradicional.
🏺Origen e Historia
El nicuatole tiene raíces prehispánicas y es un claro ejemplo de cómo el maíz, ingrediente sagrado para muchas culturas mesoamericanas, ha sido transformado en múltiples formas culinarias. Este postre era preparado tradicionalmente en fiestas religiosas y rituales comunitarios.
Uno de los lugares más conocidos por su preparación tradicional es San Agustín Yatareni, donde incluso se celebra una feria del nicuatole cada año, destacando su importancia cultural y gastronómica.
🌽 ¿Cómo se elabora?
Este delicioso postre se hace a base de masa de maíz, agua, azucar (o piloncillo) y canela, logrando una textura similar a la de la gelatina, pero con un sabor inconfundible a maíz. En la actualidad, tambien se pueden encontrar versiones con ingredientes como leche , chocolate o frutas como el tejocote y la guayaba. Suele servirse en porciones cuadradas o rectangulares, a veces envuelto en hojas de maíz o plátano.
🍽️ ¿Dónde probarlo?
El nocuatole es una tradición viva en los mercados y ferias de Oaxaca, especialmente en pueblos como San Agustín Yatarení, donde los maestros del nicuatole han perfeccionado su preparación por generaciones.Es común encontrarlo en mercados, fiestas patronales o como parte de una ofrenda en el Día de Muertos.
💛 Un dulce que cuenta historias
Más que un postre, el nicuatole es un símbolo de la riqueza gastronómica y cultural de Oaxaca. Cada bocado es un viaje al pasado, a los sabores ancestrales que siguen conquistando corazones.
Más allá de su sabor, el nicuatole representa la herencia viva de las comunidades indígenas oaxaqueñas. Es un ejemplo de cómo la cocina tradicional mantiene vivas costumbres, sabores y saberes ancestrales.
📍 Si visitas Oaxaca, no olvides probar esta delicia y llevar un pedacito de su historia contigo. ¿Ya lo has probado? ¡Cuéntanos tu experiencia! 🌽✨ #Nicuatole #SaboresDeOaxaca #TradiciónDulce