¿Qué es el Pasillo de Humo?
El pasillo de humo es una experiencia culinaria unica en el corazon de nuestro estado de Oaxaca, es un icónico corredor gastronómico dentro del Mercado 20 de Noviembre, en el centro histórico de Oaxaca de Juárez.
Se le conoce también como el “pasillo de la carne asada” y ha sido un referente cultural y culinario por más de seis décadas.
Antiguamente, el espacio era llamado “Las oreaderas”, donde se exhibían carnes secas en puestos de madera. Con el tiempo, se transformó en el actual Pasillo de Humo
Lo que hoy vemos como uno de los rincones más emblemáticos, comenzó en la calle Aldama y luego fue trasladado al interior del mercado. Actualmente, más de 30 familias mantienen la tradición a través de sus negocios.
¿Qué se come ahí?
En este pasillo, puedes elegir entre carne fresca como tasajo, cecina, chorizo o tripas.
Puedes acompañar estas carnes con tortillas (o tlayudas), cebollitas, salsas recién molcadas, aguacate y otros complementos.
Los aromas de la leña y el humo, junto al sonido chispeante de las carnes sobre el fuego, crean una experiencia sensorial única.
Tradición, cultura y renovación
Este espacio no solo es gastronomía, también representa identidad oaxaqueña. Desde su inicio humilde, se ha consolidado como parte esencial de la experiencia urbana y cultural del mercado.
El Pasillo de Humo es una experiencia imperdible en Oaxaca, una fusión de tradición, aromas y sabores que revive cada día la magia de la cocina local.
¡VIVE OAXACA, SABOR A OAXACA!