MOLE COLORADITO:
El mole coloradito es uno de los afamados moles de Oaxaca. Es de color rojo quemado y de aroma fuerte. El mole es un guiso de antiguo linaje que figuraba en las mesas de los grandes señores Mexicas y que ha ido viviendo un lento proceso de enriquecimiento y evolución . Especialmente a partir del siglo XVI cuando la cocina Mexicana se benefició de nuevos ingredientes llegados de Europa y Asia.
En este mole va a tener una salsa algo espesa, muy suave, con un punto de picor y un sabor lleno de contrastes – por la gran variedad de ingredientes que se utilizan en su preparación.
Este mole tiene la particularidad de que se prepara con chile chilcostle , el cual es un chile seco, delgado y muy picoso. Un chile que se usa para dar picor a salsas y tamales. Chilcostle significa chile amarillo en Náhuatl.
El mole coloradito se sirve tradicionalmente sobre pollo o puerco , previamente cocidos. Además el plato se acompaña con arroz blanco y tortillas de maíz. En Oaxaca es costumbre, que el mole que sobra se utiliza para preparar enchiladas durante bodas o bautizos.
Presentaciones desde 230 gramos hasta 20 kilos
Chocolate y Mole La Soledad, es una empresa con gran tradición y prestigio, no solamente en Oaxaca, sino que también en todo el mundo.
En los Moles y en el Chocolate, la receta es de la abuela.
El Mole de Oaxaca: Tiene la tradición de conservar el proceso artesanal y el uso de ingredientes de alta calidad.
