Mezcal Ensamble
Nombre del Agave: Emsable
Especie: Mexicano, espadín, pelón verde, espadilla y chuparrosa
Edad del agave: 9 años
Clima del Agave: Tierra Caliente
Tipo de Mezcal: Joven
Tipo de Horno: Cónico
Tipo de Molienda: Molino de Piedra (Tipo Chileno)
Tinas de Fermentación: Pino
Agua Utilizada: De Nacimiento
Material Utilizado para la Destilación: Alambique de Cobre
Número de Destilados: Dos
Graduación Alcohólica: 48°
Lugar de Producción: San Lorenzo Jilotepequillo
Maestro Mezcalero: Román Cortes Sosa
Presentación: 750 ml
Notas de Cata
Espadín 48° (A. Angustifolia): En el olfato se percibe un aroma suave, ligeramente dulce, con notas de agave cocido sabor a caramelo.
En boca se descubre un gusto suave, terso y balanceado, con notas dulces y agave cocido.
Mexicano 48° (A. Rhodacantha silvestre): En olfato se siente un aroma muy potente, agave cocido y tierra.
En boca un sabor terroso, mineral, pero a la vez dulce y terso, seco.
Pelón Verde 48° (Sin clasificación científica): En olfato, cristalino de cuerpo denso, muy intenso en nariz con notas de membrillo, anís, agave cocido, madera y aromas frutales de árbol.
En boca se siente de buen cuerpo con una graduación alcohólica bastante presente que deja un retrogusto marcado, con sabores florales, verdes y frescos como de bosque, pino, romero, lavanda, pimienta, hierva buena, menta.
Chuparrosa 48° (sin clasificación científica): En olfato, se percibe un aroma muy perfumado, floral, con notas frescas y un toque a maguey cocido.
En boca se siente dulce, fresco y floral con un retrogusto sumamente aromático.
Historia
Nuestro origen Maguey Divinos Ancestros En el año de 2018, nace Maguey Divinos Ancestros, por la necesidad de conocer, degustar y compartir el sabor de las bebidas de nuestros ancestros y la magia que esconde el mezclar el campo, la tierra y la sabiduría de un buen mezclador con los procesos de destilación, nos impulsó a compartir esta magia, y darnos cuenta de que un buen mezcal nos puede dar la oportunidad de saborear una bebida donde en un solo trago, se concentran años de experiencia y sabiduría. Los sabores que la propia naturaleza nos brinda, enriquecidos con los procesos de cocimiento de las piñas, la fermentación y su destilación hacen de Maguey Divinos Ancestros toda una experiencia en sabor, calidad y textura, los elementos de un gran Mezcal.
