Chocolate a la Canela

CHOCOLATE A LA CANELA.

Los granos del cacao se muelen añadiendo  canela y azúcar . Originalmente, en tiempos prehispánicos e incluso hoy en día, se mulen los ingredientes en un molcajete o metate de piedra, dándole un sabor muy peculiar.  Otra de las características del chocolate oaxaqueño es que se puede tomar con leche o con agua, como se hacía antes de la llegada de los españoles.

El inconfundible sabor del chocolate oaxaqueño también necesitó de la influencia de la conquista española y el colonialismo. “Los españoles nos trajeron dolor, opresión y canela. El chocolate oaxaqueño debe tener canela, así que hay que agradecerles  eso.”