TOBALÁ
MEZCAL ARTESANAL
TOBALA ES UNA ESPECIE DE MAGUEY SILVESTRE, TOBA” QUIERE DECIR MAGUEY; “LA” SIGNIFICA CALIENTE O AROMÁTICO. TOBALÁ EN ZAPOTECO ES MAGUEY CALIENTE O AROMÁTICO, SU NOMBRE CIENTIFICO (POTATORUM), SUELE CRECER EN CONDICIONES MONTAÑOSAS, SUELOS POBRES Y PEDREGOSOS. CRECE COMO UNA ROSETA CON ENTRE 30 A 80 HOJAS PLANAS Y CON BORDE DE FLEQUILLOS CORTOS Y AFILADOS, CON ESPINAS OSCURAS.
FICHA TÉCNICA
- TIPO DE MAGUEY: 100% AGAVE SILVESTRE.
- CRECIMIENTO DEL AGAVE: 8 A 10 AÑOS.
- CATEGORÍA: JOVEN.
- PORCENTAJE ALCOHÓLICO: 45% ALC. VOL.
- MAESTRO MEZCALERO: MIGUEL MARTÍNEZ JERÓNIMO.
- LOCALIDAD: SAN DIONISIO OCOTEPEC, OAXACA.
- TIPO DE MAGUEY: TOBALÁ (POTATORUM ZUCC).
- TIPO DE PRODUCCIÓN: 100% ARTESANAL.
- HORNEADO: HORNO CÓNICO TRADICIONAL CON PIEDRAS DE RIO.
- MADERA UTILIZADA EN COCCIÓN: 80% OCOTE Y 20% ENCINO.
- TIPO DE MOLIENDA: TAHONA TRADICIONAL DE CANTERA BLANCA, JALADO POR UN CABALLO.
- FERMENTACIÓN: MADERA DE PINO.
- TIPO DE DESTILACIÓN: ALAMBIQUE DE COBRE (RETROCESO LINEAL).
- NÚMERO DE DESTILACIONES: DOBLE DESTILACIÓN.
- CERTIFICACIÓN: CONSEJO REGULADOR DEL MEZCAL.
- PRESENTACIÓN: 750 ML.
NOTAS DE CATA
- VISUALMENTE: ES LIMPIO Y BRILLANTE.
- AROMAS: EN SUS AROMAS PRIMARIOS SE PERCIBEN SUTILMENTE NOTAS DE CARÁCTER CÍTRICAS Y AFRUTADAS.
- SABOR A PIÑA SEGUIDO DE UN DULZOR Y NOTAS HERBALES, FINALMENTE SE PERCIBE EL SABOR DEL AGAVE UN LIGERO TONO TERROSO.
DUBA GA´CHI ES CULTURA Y TRADICIÓN, GUELAGUETZA Y TRASCENDENCIA; ENFOCADOS EN TRANSMITIR EL MISTICISMO DE LA TIERRA OAXAQUEÑA, DESPERTANDO LOS SENTIDOS A TRAVÉS DE LA DEGUSTACIÓN.
DUBA GA´CHI PONE A DISPOSICIÓN UN ELIXIR ÚNICO, ELABORADO PASO A PASO CON EL CUIDADO Y PASIÓN DEL TRABAJO DE MANOS ARTESANALES, ENTREGANDO GOTA A GOTA EN CADA UNA DE SUS PRESENTACIONES UNA FIESTA DE SABOR, CONTRIBUYENDO A LA PAR AL DESARROLLO SUSTENTABLE DE ESTA MAGESTUOSA COMUNIDAD OAXAQUEÑA.
EN DUBA´GACHI NOS PREOCUPAMOS POR ENTREGAR A CADA CONSUMIDOR LA MÁS ALTA CALIDAD, CUIDADO Y CARIÑO QUE SE MERECE, HACIENDO LA INVITACIÓN A ESTA TIERRA MÁGICA A TRAVÉS DE SUS 4 SELECCIONES DE AGAVE…
