MARQUESOTE DE TLACOLULA.
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El marquesote es un pan tradicional que forma parte de la gastronomía Oaxaqueña, hecho tradicionalemnte en la poblacion de Tlacolula, Se dice que en Oaxaca llamaron marquesote a este pan en honor a Hernán Cortés, quien fuera el marqués del Valle de Oaxaca.
Por ser un pan que en su preparación no requiere de agua, su principal característica es que es seco y frágil, al no tener un ingrediente de sabor especial, resulta no tener un sabor penetrante, por lo que su acompañante principal es un chocolatito, ya sea de leche o de agua
Es un pan de dulce de color amarillo, de masa sumamente porosa,En general para prepararlo se baten claras de huevo a punto de turrón y se les añaden las yemas (que aportan el color amarillo), azúcar y harina de trigo. Se hornean en moldes, redondos o cuadrados, que se forran con papel de estraza para que el pan no se pegue. En algunos casos la harina de trigo se reemplaza por fécula de maíz o pinole.
También se conoce como mamón, debido al hecho de que el pan mama o chupa el almíbar de piloncíllo o azúcar con el que a veces se prepara. Se come como cualquier otro pan, pero es especial para hacer postres.
Notas importantes:
Nuestros panes son hechos de manera artesanal, en hornos de piedra y leña, su tamaño puede variar al no ser un pan industrializado.
Todos los pedidos que incluyan pan se envían al día siguiente con el pan fresco de la mañana.
Por tratarse de un producto perecedero los envíos son exclusivos a ciudades de la república mexicana donde el servicio de paquetería nos garantice día siguiente máximo dos días para la entrega, favor de comunicarse vía WhatsApp al 951 494 1182 para confirmar si su ciudad es candidata a recibir este producto.
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